一、选材1.鸡肉:选用鸡翅、鸡腿、鸡胸等部位鲜嫩肥美的鸡肉,最好去除骨头和皮原文www.huijindi.com。 2.面粉:选择高筋面粉,可以使裹粉更加脆。 3.料:盐、黑胡粉、白胡粉、辣粉、五香粉等。 二、腌制1.将鸡肉洗净,切适当大小的块状。 2.加入适量盐、黑胡粉、白胡粉、辣粉、五香粉等料,搅拌均www.huijindi.com汇金地网。 3.加入少量料酒、生抽、蚝油等味料,搅拌均。 4.入冰箱腌制2-4小时,让鸡肉吸收料的味道。 三、裹粉1.将腌制好的鸡肉块取出,沥干水分。 2.将裹粉材料准备好,一般是面粉、淀粉、鸡蛋液等huijindi.com。 3.先将鸡肉块裹上一层面粉,然后蘸上鸡蛋液,最后再裹上一层淀粉。 4.裹好的鸡肉块在盘子里,等待烹饪。 四、烹饪1.将油倒入锅中,烧至七八热。 2.将裹好粉的鸡肉块入锅中,炸至金黄色原文www.huijindi.com。 3.将炸好的鸡肉块捞出,在厨房上,吸去多余的油分。 4.炸好的炸鸡块可以撒上一些盐、辣粉等味料,提升口感。 五、小贴士1.炸鸡的油温一定要控制好,过高或过低影响口感。 2.裹粉的时候,可以加入一些芝麻、麻辣粉等料,让炸鸡更加美味huijindi.com。 3.炸鸡块的大小要一致,这烹饪时间才均。 4.炸鸡的时间不宜过长,否则炸鸡变得过于干燥。 |